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气调库(币游国际官网)

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添加时间:2018-03-20
产品详细信息

        气调保 鲜库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,通过抑 制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,从而能 够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,进而达 到长期保鲜的效果。即使被 保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞 生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败。
一.  气调保 鲜库与冷藏保鲜库区别
        1)  气调保 鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术,最关键 的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于 传统的冷藏冷冻保鲜而言,气调保 鲜是保鲜产业的一场替代性革新。 传统的 冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下,通过抑 制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食 物食用时需先行解冻,因此对 储藏物的新鲜度、品质、味感和 营养均有很大的破坏,特别是 储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快,必须尽快食用。这是因 为冰的体积比水大,当细胞 内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡,受热融 化后也不具备细胞的生命特征,所以与 活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。 

        2)  气调保 鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,通过抑 制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,从而能 够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,进而达 到长期保鲜的效果。即使被 保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞 生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败。 

        3)  气调贮藏 ,简称“CA” 贮藏,是一种 先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。气调贮 藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节,通过对 贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度 和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓新陈代谢过程,较之普 通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性,延长贮 藏期和销售货架期。
二.  气调保鲜库特点
(1) 适用范围广:适合我 国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
(2) 贮藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏 到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。当年投资,当年见效。
(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设 备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。
        气调保鲜库分很多种,最典型 的如果蔬保鲜库等,它既能 调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化 碳等气体的含量,使库内 果蔬处于休眠状态,出库后 仍保持原有品质。
三.  气调贮藏效果
1 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果 蔬优良风味和芳香气味。
2 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。
3 抑制病 原菌的滋生繁殖,控制某 些生理病害的发生,降低果实腐烂率。
4 抑制某 些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。果蔬
四.  气调保鲜库原理
        气调保 鲜是指在低温贮藏的基础上,通过人 为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等 贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说,气调实 际上就是在保持适宜低温的同时,降低环 境气体中氧的含量,适当改 变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬 菜在收获后仍具有生命力,其生命 活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此,果蔬保 鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
五.  气调保鲜技术
1 自然降氧法
2 充氮降氧法
3 最适浓 度指标气体置换法
4 减压气调
5 气调包装
六.  气调保鲜库建筑
        气调保 鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面 与果蔬冷库有许多相似之处,另一方 面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:
(1)气调保鲜库容积大小。以30~100t为一个开间。
(2)气调保 鲜库必须具有良好的气密性。因为要 在气调保鲜库内形成要求的气体成分,并在果 蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库 内外气体的渗气交换,气调库 就必须具有良好的气密性。
(3)气调保鲜库的安全性。由于气 调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体 压力也随之变化,常使库 内外形成气压差。为此,通常在 气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀,以使压 力限制在设计的安全范围内。
(4)气调库 一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要 承受很大的荷载。较大的 气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。
七.  气调保 鲜库制冷设备及温度传感器的配置
(1)制冷系统:气调保 鲜库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以氟利昂R22作制冷剂,库内的 冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。
(2) 温度传感器的配置:一个设 计良好的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。
八.  气调保 鲜库的主要气调设备及辅助设备
(1)制氮机。目前在 气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型:吸附分 离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。
(2)二氧化碳脱除机:二氧化 碳脱除装置分间断式(通常称的单罐机)和连续式(通常称的双罐机)两种。
(3)乙烯脱除机。脱除乙 烯的方法主要有两种:即高锰 酸钾氧化法和高温催化分解法。
(4)加湿装置。水气混合加湿、超声波 加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。
九.  气调保 鲜库的合理使用及管理
(1)合理有效的利用空间
(2)快进整出
(3)良好的空气循环


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